Pin
Send
Share
Send


Pekandió a közép neve egy nagy észak-amerikai lombhullató fafajnak, Carya illinoinensis, amelyet váltakozó, göndör kombinált levelek, mélyen borított kéreg és ehető, ovális dió jellemez. A kifejezés ezt a sima, vékony héjú, kereskedelmi szempontból fontos anyát is jelenti. A pekán őshonos Észak-Amerika dél-középső részén.

A pekándió fontos táplálékforrást jelent sok állat számára, beleértve a madarakat (például kék kakasok és varjak), mókusokat, szarvasokat, mosómedveket és patkányokat. A természetben zajló harmóniát és kölcsönös függőséget tükrözve különféle állatok segítik a pekándiót, amely diszpergálószerként szolgál, és elterítik a pekándiót, hogy ez csírázhasson a szülőfától távol. A kék gereblye a fő madár-diszpergálószer, míg a keleti róka-mókus a fő emlősök terjedésének (Sparks 2005). A pekándió fák két szintű funkcionalitást mutatnak, kielégítve az egyéni napfény, levegő széndioxid, talaj víz és tápanyag-szükségletét, miközben közvetlenül táplálékot és menedéket biztosítanak az állatoknak és az erdőnek, valamint nagy mennyiségű oxigént termelnek a fotoszintézis útján. .

Az emberek számára a pekándió is fő élelmiszer-tétel, akár frissen, akár más ételek készítéséhez használják, például pekáni pite vagy praliné cukorka. A fát is fához használják.

Leírás

A pekándió a dió család tagja, Diófafélék. A Juglandaceae tagjai nagy aromás levelekkel rendelkeznek, amelyek általában váltakozók, de a nemzetség tagjai között ellentétesek Alfaroa és Oreomunnia. A levelek vékonyan összetett vagy ternáta, általában 20-100 centiméter hosszúak. A fákat szélszennyezik, a virágokat általában macskákba helyezik, és a gyümölcs valódi botanikai dió.

Férfi Carya illinoinensis macska tavasszal

Fák a Carya nemzetségek közismert nevén "hickory". A nemzetségbe beletartozik a 17-19 lombhullató fafaj, amelyeken vékonyan összetett levelek és nagy diófélék találhatók. A Hikori virág kis tavasszal termelt sárga-zöld macska. Anemofilok és önkompatibilisek. A gyümölcs egy gömbös vagy ovális dió, 2-5 centiméter hosszú és 1,5-3 centiméter átmérőjű, négyszelepes héjba zárva, amely érett állapotban nyílik. A dióhéj vastag és csontos a legtöbb fajnál, de néhánynál különösen vékony C. illinoinensis; Két részre oszlik, amelyek négy részre osztódnak, amikor a mag csírázik.

Carya illinoinensis (általában helytelenül írták meg illinoensis), más néven pekándió, őshonos Észak-Amerika dél-középső részén, az Egyesült Államokban Iowa déli részén, Illinoisban és Indiánában keletre Kenetcky nyugati részén és Tennessee nyugati részén, délre Oklahomán, Arkansason, Texasig, Mississippiig és Louisianaig; és Mexikóban a déli Coahuila-tól a Jalisco-ig és Veracruzig (GRIN 2008; FNA).

Érett pekándió a fán

A pekándió egy nagy lombhullató fa, 20–40 méter magasságra növekszik (ritkán 44 méterre (FNA); 50–55 méter magasabb fákat állítottak be, de nem igazolták meg), a törzs legfeljebb 2 méter átmérőjű. A levelek váltakozók, 40–70 centiméter hosszúak, és maguk 9–17 füzettel vannak elrendezve, mindegyik levél 1-2 centiméter hosszú és 2–7 centiméter széles. A nemzetségre jellemző, hogy a virágok szélszennyeződtek és egyszemélyesek, ugyanazon a fán rozmár és macskás macskák vannak; a hím harcsa függő, 18 centiméter hosszú; a nőstény macska kicsi, három-hat virág egymással csoportosítva. A pekándió ovális vagy hosszúkás anya, 2,6–6 centiméter hosszú és 1,5–3 centiméter széles, sötétbarna, 3-4 milliméter vastag durva héjjal, amely érett állapotban négy részre oszlik, hogy felszabadítsa a vékony héjú diót ( FNA; OBS; Collingwood és mtsai., 1964).

A pekándió az algonquin nyelvből származik, ami azt jelenti, hogy "minden dió megköveteli a kő megrepedését" (GVPC). A pekán kiejtése barátságos vita forrása az rajongók között. Egyesek szerint a p say.kkn, mások pedig a ˈpiː.kæn.

A történelem és a termesztés

Pekándió kagylóval és anélkül

A pekándió az európaiak először a XVI. Században vált ismertté. A spanyol felfedező, Cabeza de Vaca először látta és írta erről a növényről. A spanyolok a pekándiót Európába, Ázsiába és Afrikába hozták a tizenhatodik században.

Pekándió a Piiholo-ban, Maui, Hawaii

A pekándió volt az egyik legutóbb háziasított fő növény. Noha a vadon élő pekándiókat a gyarmati amerikaiak körében finomságként ismerték, a pekándió kereskedelmi termesztése az Egyesült Államokban csak az 1880-as években kezdődött (Ree 2006).

Manapság az Egyesült Államok a világ pekándiójának 80–95% -át termeli, éves termésmennyisége 150–200 ezer tonna (TPGA 2002). A diótermelés a termelők számára általában október közepe körül jár. Történelmileg az Egyesült Államok vezető pekándió-termelő állama Grúzia volt, amelyet Texas, Új-Mexikó és Oklahoma követ; Arizonában és Hawaiiban is termesztik. Az Egyesült Államokon kívül a pekándiókat Ausztráliában, Brazíliában, Kínában, Izraelben, Mexikóban, Peruban és Dél-Afrikában termesztik. Körülbelül az USDA 5-9-ös keménységi zónájából termeszthetők, feltéve, hogy a nyarak meleg és párás is.

A pekándiák több mint 300 éve élhetnek és étkezési diókat hordhatnak. Leginkább önkompatibilisek, mivel a legtöbb fajta, vadon fákból származó klónokként, hiányos dichogamiát mutat. Általában két vagy több fajta különféle fajtájúaknak kell jelen lenniük egymás beporzásához.

Kulináris, gyógyászati ​​és egyéb felhasználások

pekándió
Tápérték 100 g-ra
Energia 690 kcal 2890 kJSzénhidrátok 14 g - Élelmi rost 10 g Zsír72 g - telített 6 g - egyszeresen telítetlen 41 g - többszörösen telítetlen 22 g Fehérje9 g

A pekándió diójai ehetők, gazdag, vajas ízűek. Frissen fogyasztható vagy főzéshez felhasználható, különösen édes desszertekben, de néhány sós ételben is. Az egyik leggyakoribb desszert, amelynek központi alkotóeleme a pekándió, a pekándió, az Egyesült Államok hagyományos déli receptje. A pekándió is a praliné cukorka fő alkotóeleme, amelyet leggyakrabban New Orleans-kel társítanak.

A pekándió jó fehérjeforrás és telítetlen zsír. Dióban gazdag étrend csökkentheti az epekövek kockázatát a nőkben (Tsai et al. 2004). A pekándióban található antioxidánsok és növényi szterinek úgy tekintik, hogy csökkentik a magas koleszterinszintet azáltal, hogy csökkentik a „rossz” LDL koleszterinszintet (LLU 2002).

A Journal of Nutrition (2001. szeptember) közzétett klinikai kutatás azt találta, hogy napi kevés pekándió evése hozzájárulhat a koleszterinszint alacsonyabb szintjéhez, mint amit általában a koleszterinszint-csökkentő gyógyszereknél tapasztalnak (LLU 2001). A grúziai egyetemen végzett kutatás azt is megerősítette, hogy a pekándió növényi szterineket tartalmaz, amelyek ismertek koleszterinszint-csökkentő képességükről (NPSA 2008).

Az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerészeti Igazgatósága (FDA) elismerte ezt és a kapcsolódó kutatást, és jóváhagyta a következő minősített egészségre vonatkozó állítást: "Tudományos bizonyítékok arra utalnak, de nem bizonyítják, hogy a legtöbb dió, például pekándió napi 1,5 uncia fogyasztása részeként Az alacsony telített zsírtartalmú és koleszterintartalmú étrend csökkentheti a szívbetegségek kockázatát "(Warner 2003).

A pekándió mellett a fa felhasználható bútorok készítésében, keményfa padlóburkolatokban, valamint ízesítőanyagként a húsok füstöléséhez.

Egy nagy pekándió a belvárosban Abilene, Texas.

Irodalom

  • Collingwood, G. H., W. D. Brush és D. Butches (szerk.). 1964. A fáinak ismerete, 2. kiadás Washington, D.C .: Amerikai Erdészeti Szövetség, Washington, DC.
  • Észak-Amerika növényvilága (FNA). d.n. Carya illinoinensis. FNA Vol. 3. Beérkezett 2008. április 13-án.
  • Csíraplazma-források információs hálózata (GRIN). 2008-ra. Carya illinoinensis (Wangenh.) Koch K. USDA, ARS, Nemzeti genetikai erőforrások programja. Csíraplazma-források információs hálózata. Beérkezett 2008. április 13-án.
  • Green Valley pekáni társaság. d.n. A pekándió története. Green Valley pekáni társaság. Beérkezett 2008. április 13-án.
  • Herbst, S. T., 2001. Az új étel szerelmese társa: Közel 6000 étel-, ital- és kulináris kifejezés átfogó meghatározása. Barron főzési útmutató. Hauppauge, New York: Barron oktatási sorozata. ISBN 0764112589.
  • Loma Linda Egyetem. 2002. A Loma Linda Egyetem pekándiójának vizsgálata azt mutatja, hogy a dió szignifikánsan csökkenti a koleszterinszintet. Loma Linda Egyetem. Beérkezett 2008. április 13-án.
  • -. 2001. A Loma Linda Egyetem pekándiójának vizsgálata azt mutatja, hogy ezek jelentősen csökkentik a koleszterinszintet. Loma Linda Egyetem. Beérkezett 2008. április 13-án.
  • Nemzeti Pekándió-kagylók Egyesülete (NPSA). 2008. Pekándió: Koleszterinszint csökkentő pekándió. Nemzeti Pekándió-kagylók Egyesülete. Beérkezett 2008. április 13-án.
  • Oklahoma Biológiai Felmérés (OBS). d.n. Carya illinoinensis. Oklahoma Biológiai Felmérés. Beérkezett 2008. április 13-án.
  • Ree, B. 2006. Pecan kernel: Bevezetés és történelem. Texas A&M Egyetem. Beérkezett 2008. április 13-án.
  • Sparks, D. 2005. A pekándió adaptálhatósága a natív tartományára. Hortscience 40: 1175-1189. Beérkezett 2008. április 13-án.
  • Texas Pecan Growers Association (TPGA). 2002. GYIK. Texas pekándió-termelők szövetsége. Beérkezett 2008. április 13-án.
  • Tsai, C.-J., M. F. Leitzmann, F. B. Hu, W. C. Willett és E. L. Giovannucci. 2004. Gyakori diófogyasztás és csökkent kolecisztektómia kockázata nőkben. American Journal of Clinical Nutrition 80(1): 76-81.
  • Warner, J. 2003. Az FDA ok tápláló szív-egészségre vonatkozó állítása: A legtöbb dió megengedte, hogy szerepet játsszon a szív-egészséges étrendben. WebMD. Beérkezett 2008. április 13-án.

Külső linkek

Az összes linket lekérjük 2019. január 31-ig.

  • USDA Erdészeti Szolgálat: Carya illinoensis.

Pin
Send
Share
Send