Pin
Send
Share
Send


Mandarin a mandarinnarancs széles körben termesztett változatának általános neve (Citrus reticulata), amelynek könnyen elválasztható gyümölcsét mély narancs, piros vagy narancssárga színű héj jellemzi. A kifejezés ezen citrusfélék gyümölcsére is vonatkozik.

A mandarin és a mandarin kifejezést gyakran felcserélhetően használják. A mandarint azonban a legjobban a nagyobb mandarincsoport alcsoportjának kell tekinteni, Citrus reticulara, mély narancsvörös gyümölcsű fajtákra jellemző mandarinokkal. A mandarin kifejezést eredetileg a tizenkilencedik században használták, hogy csak egy mandarinfajtát jelöljenek meg, egy mediterrán típust, és a szó Tanger városára épül (Katz és Weaver 2003). A kifejezetten vöröses-narancs mandarin fajták mandarinként történő forgalomba hozatala kulináris vagy népszerű kifejezés, nem pedig botanikai besorolás.

A mandarin értékkel bír mind az emberek, mind az ökoszisztéma számára. Ökológiai szempontból a növény, beleértve a leveleit, gyümölcsét és virágát, táplálékot nyújt különféle állatoknak, ideértve a rovarlárvát és a beporzó méheket. Az emberek számára a gyümölcs nem csak táplálékot nyújt, hanem esztétikai és érzéki értékeket is nyújt, gyönyörű virágokkal és a gyümölcs egyedi ízével. Maga a gyümölcs meglehetősen tápláló, különféle vitaminok, különösen a C-vitamin, valamint a rost és a folsav jó forrása.

Leírás

A mandarin egyfajta citrusnövény. citrom- és narancsfélék a Rutaceae család (narancscsalád) virágos növények nemzetsége, és e nemzetség ehető gyümölcsjeinek általános neve. A trópusi és szubtrópusi délkelet-ázsiai származású növények a legrégebbi háziasított gyümölcskultúrák közé tartoznak (Katz és Weaver 2003). A citrusfélék közé tartozik a narancs, citrom, lime, citrom, grapefruit, pomelos (pummelo, pommelo) és mandarin (mandarin).

Mandarin narancs vagy mandarin, Citrus reticulata, amelyek közül néhány fajtát általában mandarinnak hívnak.

A citrusfélék jellegzetes gyümölcse a hesperidium, egy jellegzetes bogyó, amelynek belső húsos részei szegmensekre vannak osztva (általában tíz-től 16-ig), és elválasztható héj veszik körül (Katz és Weaver 2003). A héj bőrszerű, a szegmenseket, vagyis a "lith" -eket töltőanyag-vezikulák töltik meg.

A citrus növényeknek, amelyek kis fák vagy nagy cserjék vannak, tüskés hajtásaik vannak, és váltakozva örökzöld levelek vannak, teljes margóval. A virágok magányosak vagy kis corymbs-ben (elágazó virágcsoport, alacsonyabb, hosszabb szárú virágokkal). Minden virág átmérője két-négy centiméter, öt (ritkán négy) fehér szirommal és számos porzóval; gyakran nagyon erősen illatosak.

Művelt citrom- és narancsfélék akár három vagy négy ősi fajból származhat. Katz és Weaver (2003) azt állítják, hogy az általánosan elfogadott vélemény szerint három elsődleges citrusfaj létezett -Citrus medica (Citrons), Citrus maxima (pumelos) és Citrus reticulata (mandarinok), és hogy a citrusfélék összes többi típusa e fajok vagy utódaik közötti egyszeri vagy egymást követõ hibridizációs eseményekbõl származik. A hibridizált citrusfélék típusait különféle taxonómiák szerint fajként lehet elismerni. Így bárhol 3–170 fajt lehet felismerni, a Swingle általánosan használt rendszer 16 fajt ismeri fel (Katz és Weaver 2003). A mandarin egyike ezeknek a fajoknak, a mandarin pedig a mandarin egyik fajtája.

A mandarinnarancs (vagy mandarin) egy kis citrusfa, amelynek gyümölcsje hasonlít a narancsra, ám inkább elasztikus, mint gömb alakú.

A mandarin kicsi és egyenes fák, gyümölcsök az ágak végén vannak, általában hajlamosak egyediekre (Janick 2005). A mandarin gyümölcs kisebb, mint a legtöbb narancs, és bizonyos fajták bőre általában laza és könnyebben levál. Az íze gyakran savanyúbb vagy savanyúbb, mint a narancsé. Laza bőrű, a gyümölcsöt nehéz károsodás nélkül szedni, és a legmagasabb árú gyümölcs (Janick 2005). Az egyes szegmensekben (a szőlőben) a vetőmagok száma nagyon eltérő (59-ig). A jó minőségű mandarin szilárd vagy kissé kemény, méretéhez nehéz és kavicsos, mély hornyok nélkül, vöröses-narancs színű.

A mandarint trópusi és szubtrópusi területeken lehet termeszteni. A fa jobban tolerálja az aszályot, mint a gyümölcs. A fát a hideg könnyen károsítja; egyik sem hidegszilárdságú (Janick 2005). A csúcsos mandarinszezon rövid, november-januárig tart az északi féltekén.

A mandarin népszerű alternatívája a klementiin, amely szintén a mandarinnarancs egyik változata.

Felhasználások

A mandarint általában kézből, gyümölcs salátákban, desszertekben és főételekben fogyasztják. A mandarin ízét palackozott gyümölcslében vagy gatorade üdítő italban használják. Floridában a mandarin tíz százaléka illegálisan adható hozzá a színezésre koncentrált fagyasztott narancshoz (Janick 2005).

A mandarinok jó forrása a C-vitaminnak, folátnak és béta-karotinnak. Néhány káliumot, magnéziumot, valamint B1, B2 és B3 vitamint tartalmaznak. Egy közepes méretű mandarin (70 gramm, héj nélkül lemérve) 1,5 gramm élelmi rostot biztosít és 25 kcal táplálékot szolgáltat (Bender és Bender 2005).

Termelés

Néhányan felismerik a mandarin négy fő kertészeti csoportját (Janick 2005).

  1. Közönséges mandarin, úgynevezett mandarin.
  2. Satsuma. Japánban gyakran előfordul, hogy ezek magvak és részek exportálódnak. Ezeket gyakran mandarinnak hívják.
  3. Hibridek, például a "király" és a "templom" narancs. Nagy és jó minőségű, könnyen meghámozható.
  4. Földközi-tengeren.

Az egyik legrégebbi és történelmileg legnépszerűbb fajta a Dancy mandarin volt, de már nem termesztik széles körben (Jackson és Futch 2003). Ez a fajta 1867-ben a Moragne mandarin magjából származik (Jackson és Futch 2003). A Dancy "cipzáras bőr" mandarin, és "gyerekkesztyű-narancs" néven ismert, laza, hajlítható héja miatt. A csúcsidény a december, ezért a gyerekek gyakran kapnának egyet karácsonyi harisnyaban. Az évek során ezt a fajtát olyan hibridek váltották fel, mint a Robinson, a Sunburst és a Honey (Murcott).

A méz mandarin, eredetileg a Murcott, nagyon édes, ahogy a neve is sugallja. Más népszerű fajták közé tartozik a Sunburst és a Fairchild mandarin.

Tíz legnépszerűbb mandarin, mandarin narancs, klementin termelők - 2005
(1000 tonna) Kínai Népköztársaság11 395 Spain2,125 Brazil1,270 Japan1,132 Iran720 Thailand670 Egypt665 Pakistan587 Italy585.84 Turkey585Világ összesen19,734.84 Forrás:
ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezet (FAO)
1

Irodalom

  • Bender, D. A. és A. E. Bender. 2005. Az élelmiszer- és táplálkozási szótár. New York: Oxford University Press. ISBN 0198609612.
  • Jackson, L. K. és S. H. Futch. 2003. Dancy mandarin Floridai Egyetem, IFAS. Beérkezett 2007. november 14-én.
  • Janick, J. 2005. 32. előadás: Citrus Purdue Egyetem. Beérkezett 2007. november 14-én.
  • Katz, S. H. és W. W. Weaver. 2003. Élelmiszer és kultúra enciklopédia. New York: Schribner. ISBN 0684805685.

Pin
Send
Share
Send