Mindent tudni akarok

Kantalup dinnye

Pin
Send
Share
Send


Kantalup dinnye (szintén cantaloup és cantalope) a pézsmafélék két fajtájára ( Cucumis melo), amely egy faj a Cucurbitaceae virágos növénycsaládban (egy család, amely szinte minden dinnye és tököt tartalmaz). A két fajta cantaloupe fajta Cucumis melo var. reticulus (a főként az Egyesült Államokban használt fajta), és Cucumis melo var. cantalupensis (elsősorban Európában és Ázsiában termesztett fajta).

Az emberi test fizikai szükségleteinek táplálkozási értékkel történő kielégítésén túl a kantálkupák gazdag ízükkel és egyedi textúrájukkal örömöt nyújtanak az emberek számára. Az emberi kreativitás átvette a vadon élő fajokat, művelte azokat és számos új fajtát fejlesztett ki, változatos ízlésű, textúrájú és színű.

A természet összekapcsolódása tükröződik a sárgadinnye reprodukciójában, amely szimbiotikus kapcsolatot foglal magában a beporzó méhekkel, amelyek élelmet kapnak a virágok beporzásáért cserébe.

Áttekintés és leírás

A kifejezés sárgadinnye a. sok fajtára utal Cucumis melo, és a sárgadinnyeként termesztett és kereskedett gyümölcsök szélesebb csoportjának egyike. Ez egy olyan kiegészítő gyümölcs, amelyet a botanikusok hamis bogyónak neveznek. Az előállított változatos fajtákat több fajtacsoportra osztották. Ezek közül kettő:

  • Cantalupensis csoport. Ez magában foglalja az európai "kantálkupát", amelynek durva és szemölcsös, nem háló nélküli bőre van. Ezt a dinnye nem termeszthető Észak-Amerikában.
  • Reticulatus csoport. Ide tartoznak a "nettósült dinnye", a "téli dinnye" és az "észak-amerikai" sárgadinnye. "Egyéb általános elnevezések a" szerecsendió dinnye "és a" perzsa dinnye "." A pézsmamellét is gyakran használják erre a típusra utalásként. Ezek a kereskedelemben termesztett legnépszerűbb sárgadinnye, amelyeket: Cucumis melo melo var. cantalupensis néhány szerző szerint.

A sárgadinnye tipikusan 15-25 centiméter hosszú és kissé hosszúkás, bár nem olyan hosszú, mint a görögdinnye. Mint minden dinnye, a sárgadinnye a legjobban homokos, jól szellőző, jól öntözött talajban nő, amely mentes a gyomnövénytől.

Az Európai sárgarépa, Cucumis melo cantalupensis, enyhén bordázott, halványzöld bőrű, egészen másképp néz ki, mint az észak-amerikai kantálcsípő. Nehezebb héja és mély vénája van.

Az Észak-amerikai kantálkupán, Cucumis melo reticulatus (vagy C. melo melo var. cantalupensis), általános az Egyesült Államokban és Kanada egyes részein. Ez a neve reticulatus hálószerű (vagy retikált) bőrborításának köszönhetően. Ausztrália és Új-Zéland egyes részein általában ezt hívják kő dinnye a gyümölcs bőrének sziklaszerű megjelenése miatt. Kerek dinnye szilárd, narancssárga, mérsékelten édes húsú, érettségénél vékony, retiklik, világosbarna vagy barnás színű héj (éretlen zöld). Vörösösebb és sárgásabb húsú fajták léteznek, de nem gyakoriak, és nem tekintik ízlõnek, mint a leggyakoribb fajtának.

Eredet

A kantállepéket a Cantalupo község elnevezéséről kapta, amely a pápa nyári rezidenciájaként, Sabinában, a Sabine-hegységben, az olaszországi Tivoli közelében található. Eredetileg 1700 körül termesztették Örményországból, a sárgadinnye hazájának részéből származó magvakból.

Az európai kantálpopulátum legszélesebb körben élvezett változata a Charentais, szinte kizárólag Franciaországban termesztik. XIII. Innocent pápa (1721-1724) állítólag élvezte a portbor borát részlegesen üreges dinnyefélékből, mint apéritif.

A Cantaloupe-ket először Christopher Columbus vezette Észak-Amerikába, 1494-ben az Új Világra tett második útja során. A W. Atlee Burpee Company 1881-ben kifejlesztette és bevezette a "Netted Gem" -et az Észak-Amerikában növekvő fajtákból.

Előállítás és felhasználás

Japánban 2800 jenért árusító kantálkupák.

A kereskedelmi célú ültetvényekre Cucumis melo reticulatus, az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma legalább egy mézelő méh kaptárát javasol hektáronként (4000 m² / kaptár) a beporzáshoz. A jó beporzás elengedhetetlen nemcsak az előállított gyümölcsök számához, hanem ezen gyümölcsök cukortartalmához is.

Az érett észak-amerikai sárgadinnye pézsmos édes illata lesz a dinnye szárának végén. Egy szagtalan valószínűleg íztelen is. A halványsárga hús rendkívül édes és lédús (Herbst 2001).

A Cantaloupe-t általában friss gyümölcsként, salátaként, vagy jégkrémmel vagy pudingos desszertként fogyasztják. A prosciuttoba csomagolt dinnyedarabok ismerős, modern antipasszto.

Mivel a sárgadinnye felülete káros baktériumokat tartalmazhat, különösen a szalmonellát (NSW 2006), mindig jó ötlet a dinnye alapos mosására a vágás és a fogyasztás előtt. Az optimális elkészítési eljárások során a gyümölcs külső részén finom etanol-ködrel fertőtlenítik, de ezt ritkán hajtják végre (a szakmai létesítményeken kívül), mivel az etanol, amely nem keverhető hozzá, viszonylag hiányzik (az átlagos fogyasztó számára). metanol (metilezett szesz) vagy benzolnyomok (laboratóriumi tisztaságú "100%" etanol).

A cantaloupes jó forrása a C-vitaminnak, a káliumnak és a béta-karotinnak, amely az A-vitamin prekurzora.

A sárgadinnye a polifenol antioxidánsok forrása is, olyan vegyi anyagok, amelyekről ismert, hogy bizonyos egészségügyi előnyökkel járnak a szív- és érrendszerre és az immunrendszerre. Ezek a vegyi anyagok ismert módon szabályozzák a salétrom-oxid képződését, amely kulcsfontosságú vegyület az endotél egészségének elősegítésében és a szívroham megelőzésében.

Irodalom

  • Herbst, S. T., 2001. Az új étel szerelmese társa: Közel 6000 étel-, ital- és kulináris kifejezés átfogó meghatározása. Barron főzési útmutató. Hauppauge, New York: Barron oktatási sorozata. ISBN 0764112589.
  • Integrált taxonómiai információs rendszer (ITIS). 2007. Cucumis melo L.: Taxonómiai sorozatszám 22.362. EZ. Beérkezett 2007. augusztus 19-én.
  • Mabberley, D. J., 1987. A növénykönyv. A magasabb növények hordozható szótára. Cambridge: Cambridge University Press. ISBN 0521340608.
  • Új-dél-walesi kormány (NSW). 2006. A szalmonella növekedése, amely potenciálisan kapcsolódhat a sziklamelonokhoz. NSW Egészségügyi Minisztérium 2006. október 26. Letöltve: 2007. augusztus 19.

Nézd meg a videót: Mézédes a cecei! (Január 2021).

Pin
Send
Share
Send